《表3 几种野生芹菜中的氨基酸含量》

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《几种野生芹菜营养成分分析》

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结果（表3）表明:四种野生芹菜中苏氨酸含量为0.011%～0.012%，家芹为0.012%，几种芹菜中苏氨酸含量差别不大；家芹、拐芹、大叶芹、棱子芹的缬氨酸含量为0.039%～0.041%，但碎叶山芹中缬氨酸含量明显高于其他几种芹菜，为0.189%；家芹、拐芹、大叶芹、棱子芹的蛋氨酸含量均为0.002%，但碎叶山芹蛋氨酸含量明显高于其他几种芹菜，为0.016%；家芹、拐芹、大叶芹、棱子芹的异亮氨酸含量为0.025%～0.026%，碎叶山芹中异亮氨酸含量明显高于其他几种芹菜，为0.142%；家芹、拐芹、大叶芹、棱子芹的亮氨酸含量为0.033%～0.034%，碎叶山芹中亮氨酸含量明显高于其他几种芹菜，为0.232%；家芹、拐芹、大叶芹、棱子芹的苯丙氨酸含量为0.026%～0.027%，碎叶山芹中苯丙氨酸含量明显高于其他几种芹菜，为0.133%；家芹、拐芹、大叶芹、棱子芹的赖氨酸含量为0.034%～0.035%，碎叶山芹中赖氨酸含量明显高于其他几种芹菜，为0.204%。在分析的几种氨基酸中，只有苏氨酸含量在几种芹菜中比例差异不大，其他几种氨基酸的含量碎叶山芹明显高于其他几种芹菜。