《表1 不同调配比例的基本理化指标》

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《黑虎香与巨峰葡萄酒的调配工艺研究》

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注：同列的不同字母表示差异性显著（p<0.05）。

从表1可知，各调配比例的挥发酸含量均小于1.0 g/L，pH值均小于7，符合黑虎香葡萄酒和巨峰葡萄酒的基本值。其中，两种原酒的酸度比其他调配比例高，分别为6.15±0.15 d、5.55±0.05 d，二者差异性不显著，1:3最低。2:3和1:3的还原糖含量最高，分别为3.4±0.29 d和3.3±0.76 c，二者差异性不显著，黑虎香葡萄酒最低。除了巨峰葡萄酒和3:1的单宁小于1 g/L，分别为0.73±0.11 a和0.94±0.11 b，其他均大于1 g/L，黑虎香葡萄酒最多。