《表1 1 复合凝胶剂不同调配比例对软糖凝胶效果的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《红枣枸杞复合凝胶软糖加工工艺的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

凝胶剂对软糖的成型起着至关重要的作用[14-15]。为研制出高稳定性、富有弹性和咀嚼性的软糖，选用卡拉胶、明胶和琼脂作为复合凝胶剂，不同调配比例对软糖凝胶效果的影响结果如表11所示。可看出，卡拉胶、明胶和琼脂粉最适比例为3︰2︰1，制作出的凝胶软糖凝固性、弹性好和透明度好。