《表1 4 红枣枸杞复合凝胶软糖正交试验结果分析》

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《红枣枸杞复合凝胶软糖加工工艺的研究》

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采用L9(34）正交试验进行最终配方优化，具体因素水平设计见表13，正交试验结果见表14。可看出，RB>RA>RC，即影响软糖产品特性的主要因素是凝胶添加量，其次是复合果汁添加量，最后是白砂糖。红枣枸杞复合凝胶软糖的最佳配方是A2B2C3，即复合果汁20%，凝胶剂5%，白砂糖25%。