《表3 红枣核桃牛轧软糖正交结果表》

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《红枣核桃牛轧软糖制作工艺研究》


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通过单因素试验可知,将糖油熬制温度、糖油与辅料的比例、糖油中的各组分的比例和辅料中成分的比例进行正交试验,试验设计见表2,结果见表3。