《表2 红枣汁浸提感官评定标准》

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《红枣生姜复合饮料的研究》

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根据红枣汁浸提正交试验，样品分别由10名感官评定员进行感官评定，要求在室温下进行，并且身体健康无不良的饮食习惯，评定前不得饮酒或吃带强烈气味的食物。并且每次评定前后用纯净水漱口，避免因样品的残留而影响感官评定结果。样品的评定中色泽占20%，气味占30%，口感占30%，稳定性占20%，详见表2。评定完成后，将感官评定表收回并进行数据的统计分析，得出评价结果。