《表3 不同浸提温度对红枣汁提取率的影响》

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《红枣枸杞复合凝胶软糖加工工艺的研究》

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不同浸提温度对提取率的影响结果如表3所示。可看出，红枣汁提取率随温度增加而减小。这是由于温度升高会使红枣汁中的营养物质如还原糖、维生素等遭到破坏，降低了可溶性固形物含量[12]。因此，红枣汁的最佳浸提温度为50℃，提取率73.44%。