《表6 不同酶解时间对红枣汁提取率的影响》

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《红枣枸杞复合凝胶软糖加工工艺的研究》

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不同酶解时间对提取率的影响结果如表6所示。可看出，随着酶解时间增加，红枣汁提取率增大，1 h后增加趋势不明显。因此，红枣汁提取的最佳酶解时间为1 h，提取率70.56%。