《表4 不同浸提时间对红枣汁提取率的影响》

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《红枣枸杞复合凝胶软糖加工工艺的研究》

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不同浸提时间对提取率的影响结果如表4所示。可看出，浸提时间为1 h之内，红枣汁的提取率呈增大趋势；随着浸提时间延长，提取率反而减小，这是因为，红枣汁中的营养成分随着浸提时间延长，会发生分解、破坏。因此，红枣汁的最佳浸提时间为1 h，提取率62.4%。