《表1 猕猴桃酸奶酒正交试验因素水平表》

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《两种发酵方式制作猕猴桃酸奶酒的工艺优化及对比》

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参考前人研究的工艺条件[4，8]设计猕猴桃酸奶酒的正交试验。以发酵时间、发酵温度和酵母菌接种量为主要影响因素，以猕猴桃酸奶酒的酒精度和感官品质为主要评价指标，设计L9（34）正交试验，筛选出最佳的发酵条件，正交试验因素与水平见表1。