《表3 方格星虫氨基酸种类及含量Table 3 The type and content of amino acids from Sipunculs nudus》

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《方格星虫氨基酸含量测定及其营养价值评定》

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由表3可见，方格星虫的氨基酸种类齐全，共检测出18种氨基酸。鲜方格星虫样品中谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，分别为3.48%和2.02%，胱氨酸和色氨酸含量最低，但也能够达到0.21%。方格星虫干样品中谷氨酸和精氨酸含量较高，分别为11.89%和7.94%，而胱氨酸和色氨酸含量较低，但也能够达到0.45%和1.07%。