《表1 不同海产品17种氨基酸含量Tab.1 The content of 17 amino acids in different seafoods》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《海蜇的铝吸附行为研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

g/100g

冻干海蜇、蛤蜊、海参、牡蛎、海蛏、鱿鱼、虾的17种氨基酸含量的测定结果见表1。如表1所示，甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸是海蜇中含量最高的3种氨基酸，在每100 g海蜇冻干粉中其含量分别达0.002 9 g、0.002 2 g、0.001 4g；甘氨酸、谷氨酸，天冬氨酸是蛤蜊中含量最高的3种氨基酸，在每100 g蛤蜊冻干粉中其含量分别达0.010 9 g、0.009 7 g、0.006 3 g；谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸是海参中含量最高的3种氨基酸，在每100 g海参冻干粉中其含量分别达0.007 1 g、0.004 6 g、0.004 4 g；谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸是牡蛎中含量最高的3种氨基酸，在每100 g牡蛎冻干粉中其含量分别达0.006 4 g、0.004 0 g、0.004 6 g；谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸是海蛏中含量最高的3种氨基酸，在每100 g海蛏冻干粉中其含量分别达0.007 8g、0.004 9 g、0.004 1 g；谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸是鱿鱼中含量最高的3种氨基酸，在每100 g鱿鱼冻干粉中其含量分别达0.011 3 g、0.006 3 g、0.005 7 g；谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸是虾中含量最高的3种氨基酸，在每100 g虾冻干粉中其含量分别达0.011 8 g、0.006 8 g、0.007 0 g。此外，海蜇的总氨基酸含量仅为0.015 7 g/100g，在所有海产品中最低。为便于比较各海产品氨基酸组成差异及其与铝吸附能力的相关性，进一步统计分析结果见表2。