《表6 玉米在发热霉变过程中酚类主要挥发性物质的变化》

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《玉米霉变过程中挥发性物质的研究》

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有表6可知，经50/30μm DVB/CAR/PDMS型萃取头富集后GC-MS检出的酚类物质主要有4-乙基-2-甲氧基苯酚、2-乙基-6-甲基苯酚和3-乙基苯酚，3种物质在储藏初期的含量就比较高，且随着储藏时间的延长，这几种物质的含量会有进一步升高，其中，2-乙基-6-甲基苯酚的含量升高最为明显。经PA-85μm型萃取头富集后GC-MS检出的酚类物质主要有3-乙基苯酚、4-乙基-2-甲氧基苯酚、3，5-二叔丁基苯酚、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚和4-乙基愈创木酚，储藏至末期4-乙基愈创木酚和3-乙基苯酚含量较高，4-乙基-2-甲氧基苯酚未检出，其他酚类物质没有明显变化规律。