《表2 酒样的感官品质：斯伯特酒花对葡萄酒抗氧化活性的影响》

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《斯伯特酒花对葡萄酒抗氧化活性的影响》

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注:评分标准为优，85～100；良，80～85；中，70～80；差，50～70；劣，<50。

经过150 d的自然氧化后，各酒样的感官品质评价结果见表2。由表2可知，经过150 d的自然氧化后，各酒样的品质整体偏低。以葡萄酒的感官评分作为评价指标，随着斯伯特酒花浸出物添加量的增加，酒样口感受到影响，感官质量有所提高，斯伯特酒花独特的香味融入到葡萄酒中，使得葡萄酒呈现出独特的酒花香味。斯伯特酒花中大量的抗氧化物质让葡萄酒的氧化延缓，故加入了斯伯特酒花浸出物的酒样整体得分高于空白对照组，且斯伯特酒花浸出物添加越多，感官提高效果越佳，最优的为处理组4。