《表2 蒙古国传统酸马奶样品中菌株分离鉴定结果》

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《基于纯培养方法和PacBio三代测序技术研究蒙古国传统酸马奶中乳酸菌多样性》

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从12份酸马奶中共分离出62株乳酸菌，分别为3个属、6个种，分离株信息见表2。12份样品中有9份样品分离出瑞士乳杆菌，共得到25株，占总分离株的40.32%，说明瑞士乳杆菌为蒙古国不同地区传统乳制品中乳酸菌的优势菌种。从样品MG3和MG7分离的菌株类别最多，其中从MG7分离到的菌株最多，共分离出12株乳酸菌，分别为瑞士乳杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌和马乳酒样乳杆菌。综上所述，本研究中，传统酸马奶样品的优势菌株为瑞士乳杆菌。