《表1 原果胶及烷基化果胶凝胶溶液的配制》

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《烷基化果胶凝胶性质的研究》

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称取一定质量的原果胶及烷基化果胶，分别溶于新配制的不同pH值的柠檬酸缓冲液（0.1 mol/L），搅拌至溶解，最终质量浓度为7.5 mg/mL，备用。在果胶溶液中分别加入不同质量的蔗糖和不同体积的氯化钙溶液（0.1 g/mL），搅拌均匀。凝胶溶液配制方案具体如表1所示。