《表8 不同浓度的果胶酶酶溶液处理下的硬度值》

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《皱皮木瓜的抑菌及其食用性能研究》

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不同酶处理条件下皱皮木瓜硬度值的比较结果显示，如表8、表9所示.质量分数为0. 015%，0.020% 的果胶酶溶液及纤维素酶溶液处理下的皱皮木瓜硬度都得到明显的改善，质量分数为0. 005%，0. 010% 的果胶酶溶液及纤维素酶溶液处理下的皱皮木瓜硬度与水处理的结果无显著性差异，没有得到明显的改善，其效果还有待研究.