《表3 不同浓度果胶酶处理后主要成分变化(%)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《外源酶处理对黑毛茶品质的影响研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3可看出，不同浓度果胶酶处理后的成品黑毛茶茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖和水浸出物含量有不同程度的上升趋势，但可溶性蛋白含量随果胶酶浓度的增加变化不大。当果胶酶浓度为C3（0.60×104 U/mL）时，水浸出物含量达到最高，为47.76%；当果胶酶浓度为C4（0.80×104 U/mL）时，茶多酚、游离氨基酸和可溶性蛋白含量达到最高，分别为22.58%、2.74%和1.57%；当果胶酶浓度为C5（1.00×104 U/mL）时，可溶性糖含量最高，为8.62%。