《表5 炭烧饮用型酸奶稳定体系正交实验结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《炭烧饮用型酸奶稳定性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

通过感官评定对稳定体系进行评分，试验方案及结果分析见表5。从表中可以看出，实验方案8评分最高，即使用0.12%的果胶、0.02%的结冷胶、0.1%的琼脂、0.8%的乙酰化二淀粉磷酸酯复配作为稳定体系，产品均匀一致无乳清析出，且在保质期内保持稳定的状态[19]。