《表1 响应面因素水平表：酶法预处理对花生油脂体稳定性的影响及酶法破乳工艺优化》

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《酶法预处理对花生油脂体稳定性的影响及酶法破乳工艺优化》

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在单因素实验的基础上，根据响应面设计原理[12]，选取酶解温度（A）、酶浓度（B）、酶解时间（C）三个影响因素。设计三因素三水平响应面优化实验，进一步优化确定木瓜蛋白酶破乳的最佳条件，响应面设计因素水平见表1。