《表2 实验方案及结果:响应面优化水酶法制备大豆粉末油脂》
根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,综合对单因素实验分析,选取乳化温度A、乳化剂添加量B、麦芽糊精添加量C、固形物含量D、酪蛋白酸钠添加量E为响应变量,以粉末油脂的包埋率Y为响应值设计响应面实验。考察各因素对包埋率的影响规律,进而得到响应面优化水酶法制备粉末油脂的最优工艺条件。实验因素及编码见表1,实验方案及结果见表2。
图表编号 | XD00148855300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.12.01 |
作者 | 张雷、赵天彤、齐宝坤、张巧智、王欢、隋晓楠、李杨、江连洲 |
绘制单位 | 东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、国家大豆工程技术研究中心、东北农业大学食品学院、国家大豆工程技术研究中心 |
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