《表4 回归模型及方差分析》

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《酶法预处理对花生油脂体稳定性的影响及酶法破乳工艺优化》

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注:**:p<0.01，差异极显著；*:p<0.05，差异显著。

对响应面分析中得到的花生油脂体破乳率Y的二次模型方程进行方差分析，结果如表4所示，由方差分析的结果可知回归方程模型检验极显著（p<0.01），而失拟项检验不显著（p>0.05），且得到的回归模型的R2=0.9944，R2adj=0.9872，说明回归模型拟合程度较好，具有一定的可靠性，可以用来预测花生油脂体破乳工艺的结果。花生油脂体破乳率响应面方程的一次项:酶解温度（A）、酶浓度（B）、酶解时间（C）和其分别对应的二次项:A2、B2、C2均显著（p<0.05），根据平方和判断各因素影响顺序依次为:酶浓度>酶解温度>酶解时间。