《表4 回归模型方差分析及显著性检验》

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《新型卡提拉玛加工工艺研究》

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注：*表示在P<0.05水平上显著，**表示在P<0.01水平上极显著。

如表4所示，模型的F值=3.85、P=0.000 1，说明回归模型极显著，失拟项P=0.650 0>0.05，失拟项不显著，可用该回归方程优化卡提拉玛加工工艺。其中，一次项C、交互项BC、二次项B2对卡提拉玛的感官评分影响显著（P<0.05）；二次项A2、D2对卡提拉玛感官评分影响极显著（P<0.01）。由F值可知，4个因素对卡提拉玛感官评分影响的顺序由大到小为：C黄油>D酵母>A稀奶油>B酸奶粉。