《表1 蛋糕配方单因素实验设计》

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《抹茶低糖蛋糕加工工艺研究》

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在调研黄潇[10]文献及实际操作经验上，对抹茶粉、木糖醇、焙烤温度、焙烤时间四个因素进行单因素实验，研究不同添加量、制作工艺对蛋糕品质影响，其中木糖醇和白砂糖总量为100 g，实验设计见表1。