《表5 回归方程模型方差分析》

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《抹茶低糖蛋糕加工工艺研究》

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注:*表示差异显著（p<0.05）；**表示差异极显著（p<0.01）。

由表5可知方差分析可知，模型p值均极显著（p<0.01），失拟项均差异不显著（p>0.05），说明该模型对优化抹茶低糖蛋糕工艺有实际意义。其中R2为0.9645，说明该模型预测值与实测值的拟合程度良好，试验误差小，能够较好反映响应值的变化。