《表5 Y3回归方程模型方差分析及其系数的显著性检验》

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《兰州百合冷冻-压差膨化干燥工艺优化》

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图2a～图2c分别为原料冷冻后含水率（X1）和压差干燥温度（X2）、原料冷冻后含水率（X1）和压差干燥时间（X3）以及压差干燥温度（X2）和压差干燥时间（X3）两因素交互作用对产品酥脆度（Y2）影响的响应面分析图。由图2a～图2c可知，随着原料冷冻后含水率、压差干燥温度及压差干燥时间的升高，酥脆度逐渐增加，直到最高点，但当原料冷冻后含水率、压差干燥温度和压差干燥时间继续升高超过实验所取代中心值时，酥脆度随之逐渐下降。原料冷冻后含水率、压差干燥温度及压差干燥时间过高或过低时，兰州百合脆片均不能较好地膨化，三因素间可取得最优组合使得产品酥脆度最佳。