《表6 南极磷虾油组分：开发和利用海洋油脂资源》

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《开发和利用海洋油脂资源》

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南极磷虾（Euphausia superba）在季节性海冰区域200 m以下的潜水层群居方式生活，体长0.8～6.0cm，体重0.01～2.00 g，密度达到10 000～30 000只/m2，以食用浮游植物为主。整虾含水77%～83%，含粗蛋白11.9%～15.4%，含油0.50%～4.45%，雌性磷虾在冬季繁殖期含油高达8%，油脂中不饱和酸含量46.35%，而EDA和DHA占15.86%，灰分3%，糖类2%。南极磷虾提取物中主要是磷脂类脂质，占总脂质20%～33%，胆固醇、单甘酯、甘油二酯、虾青素、非磷脂极性成分占64%～77%，少量甘油三酯、ω-3不饱和脂肪酸是以磷脂状态存在的，饱和脂肪酸主要是以甘油三酯形式存在的，详见表6。