《表1 猪后腿肉属性及其层次》

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《消费者可追溯猪肉购买决策行为中的诱饵效应研究》

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单位:元/500g

可追溯猪肉可以被视为由多种不同属性组合而成，消费者的效用源自可追溯属性与属性层次的组合[24]。考虑到中国目前猪肉制品的安全风险主要发生在生猪养殖、屠宰加工、流通销售等环节上，基于Wu等的研究以理性偏好为基础而展开，本文参照Wu等在研究中所设置的可追溯信息、外观、价格属性与相对应的属性层次（见表1）[25]，研究消费行为中是否存在诱饵效应，并考察如果存在诱饵效应，不同属性诱饵效应强度次序与属性偏好次序是否具有一致性。与普通猪肉相比，生产具有不同信息属性的可追溯猪肉必然要增加额外成本，包含的信息越多，消费者就越容易识别和防范猪肉安全风险，但相应增加的额外成本和市场价格也越高[26]。在价格属性层次的设置上，以外观新鲜的普通猪后腿肉市场价格12元/500g为基点，根据表1中可追溯信息、外观属性与相对应的层次，参照吴林海等[27]的方法，采用BDM（Becker-Degroot-Marschak）拍卖实验机制对包含不同信息属性与层次的可追溯猪后腿肉进行估价，结果如表1所示。