《表3 驴、猪、牛、羊腿肉中脂肪酸含量》

《表3 驴、猪、牛、羊腿肉中脂肪酸含量》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
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《驴腿肉与其他畜腿肉挥发性风味物质差异研究》


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取猪、牛、羊、驴腿肉的甲酯化样品按测定条件对样品进行测定,得到完整的色谱图,如图4所示。结合脂肪酸甲酯化混合标准品溶液的气相色谱图进行解析,并利用归一化法计算各组分相对含量,分析结果见表3。