《表1 猪后腿肉属性与层次设置》

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《猪肉不同安全属性消费偏好的比较研究》

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结合2014年6月对江苏省无锡市华润万家、天惠等超市的实地预调查，本文将普通猪后腿肉的价格设定为14元/500克，并基于Wu等对中国辽宁、河北、江苏、甘肃、云南五省共2121名消费者对具有不同层次安全信息的可追溯猪肉的支付意愿的研究[40]，将可追溯猪后腿肉的价格设置为比普通猪后腿肉的价格高一部分，据此设定如表1所示的可追溯猪后腿肉价格属性的三个层次。