《表1 不同温度下前3潮菇香菇产品的水分含量》

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《不同出菇温度下香菇各潮次菇产品的品质变化》

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从表1看出，在空气相对湿度相同情况下，随出菇温度的升高和出菇潮次的增加，菇体含水量呈现逐渐增加态势。出菇温度越低，菇体含水量也相对较低，随出菇温度的升高菇体含水量增加，平均最大增幅0.98%。在相同出菇温度下，第1潮菇含水量普遍较低，随出菇潮次的增加，香菇产品的含水量逐渐增加，温度越低增幅越大，在5～15℃温度区间，第3潮菇含水量较第1潮菇增加0.90%。总体上差异不显著。