《表3 不同温度下前三潮菇香菇产品的可溶性总糖含量》

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《不同出菇温度下香菇各潮次菇产品的品质变化》

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从表3看出，在4个温度区间（尤其在5～15℃、10～20℃、15～25℃等3个可控的出菇温度区间）菇体可溶性总糖含量均以第1潮菇最高，随出菇潮次的增加，菇体可溶性总糖含量呈现逐渐降低的态势，在5～15℃较低出菇温度区间降低幅度较小，第2潮、第3潮菇可溶性总糖含量分别较第1潮菇降低7.50%和20.00%，差异不显著；在10～20℃和15～25℃出菇温度区间降低幅度较大，第2潮、第3潮菇可溶性总糖含量分别较第1潮菇降低31.11%、35.00%和33.33%、45.00%，且差异显著。