《表3 特征香气物质的相对含量及显著性差异》

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《福州8种主要茉莉花茶特征香气成分比较与分析》

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注：同列小写字母不同表示差异显著（P<0.05)

对特征香气物质在各茶样中的相对含量进行差异显著性分析发现（表3），醇类主要特征性香气成分芳樟醇和苯甲醇在各茶样中差异性特点相似；酯类主要特征性香气成分在各茶样中差异较大；杂环类主要组分吲哚在特级花茶、茉莉白龙珠、茉莉大白毫和茉莉银毫中的含量存在显著性差异；烃类主要组分α-法尼烯在茶样之间的差异以特级花茶和茉莉龙芽之间最为显著。显著性分析结果表明，各特征香气物质在生态花茶与茉莉银毫之间、特级花茶与茉莉龙芽之间均存在显著性差异。