《表1 4个等级内山六安瓜片茶叶香气成分》

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《内山六安瓜片4个等级茶叶香气的组成及其差异》

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本研究将平均相对含量大于10的成分称为高含量香气化合物。由表1所示，特级六安瓜片中含有13种高含量香气化合物，分别为苯甲醛、β-环柠檬醛、顺-3-己烯-1-醇、芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、α-紫罗酮、β-紫罗酮、异植物醇、己酸-顺-3-己烯酯、邻苯二甲酸二异丁酯、棕榈酸甲酯和棕榈酸。一级六安瓜片中含有β-环柠檬醛、顺-3-己烯-1-醇、芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、α-紫罗酮、β-紫罗酮、异植物醇、己酸-顺-3-己烯酯、邻苯二甲酸二异丁酯、棕榈酸甲酯、棕榈酸以及壬醛等13种高含量香气化合物。在二级六安瓜片中，含有顺-3-己烯-1-醇、芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、α-紫罗酮、β-紫罗酮、己酸-顺-3-己烯酯、邻苯二甲酸二异丁酯、棕榈酸甲酯、棕榈酸和壬醛等11种高含量香气化合物。三级六安瓜片中仅测出5种高含量香气化合物，分别为芳樟醇、橙花叔醇、α-紫罗酮、β-紫罗酮、己酸-顺-3-己烯酯。