《表1 常温吹风干制（BD）哈密瓜片香气成分》

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《不同干制温度对哈密瓜片香气成分的影响》

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采用固相微萃取GC-MS法测定，得出在常温吹风干制条件下哈密瓜片的总离子流图，列出已经确认的香气成分及其相对百分含量。如图1和表1可见，香气成分多为挥发性物质，常温吹风干制哈密瓜片的香气成分鉴定得出37种物质，主要有烷烃类、醇类、酯类、酮类、羧酸类和醛类等。