《表1 焙烤核桃仁感官评定标准》

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《焙烤工艺对核桃仁品质的影响》

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参照龙婷等[12]方法，结合核桃仁的感官特点，对色泽、香气、风味、喜爱程度进行分析评价。由10名同志组成评审小组，进行专业培训，采用优（100）、良（90）、中（80）、差（70） 4个等级评分，得出最佳焙烤温度和焙烤时间。焙烤核桃仁感官评定标准见表1。