《表1 核桃奶酪的感官评分标准》

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《一种涂抹型核桃奶酪的研制》

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参照干酪的食品安全国家标准GB 5420-2010，选择10名品评员，5名男性，5名女性，年龄20～45岁。取适量核桃奶酪置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味，感官评分标准见表1。根据每个品评员的评分计算平均值为即为感官评分结果。