《表1 Box-Behnken试验因素与水平》

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《北五味子汁苹果酸-乳酸发酵工艺优化及其抗氧化性研究》

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按照Box-Behnken的试验设计原理，以苹果酸降解率（R）为响应值，选择五味子汁MLF的接种量（A）、发酵温度（B）、发酵时间（C）、初始p H(D）为影响因素，进行3因素3水平Box-Behnken试验，因素与水平见表1。