《表1 Box-Behnken试验因素与水平》

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《老陈醋分割式浓醪酒精发酵工艺的优化》

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在单因素试验基础上，根据Box-Behnken中心组合设计原理，以发酵结束后酒醪的酒精度（Y）为响应值，选择粮水比（X1）、生物氮源营养剂用量（X2）、大曲用量（X3）为考察因素，设计3因素3水平17个试验点的响应面分析试验，确定分割式浓醪酒精发酵的最佳工艺参数，其因素与水平见表1。