《表3 不同糖液处理对果脯口感的影响》

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《桃金娘果脯制作工艺》

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在制糖过程中，分别选用单糖、二糖、糖醇中具代表性且较常用的葡萄糖、白砂糖、木糖醇，分别选用50%、60%、70%三个浓度制糖液浸泡，通过口感对比确定糖的种类及浓度，结果如表3.