《表1 6 短期贮藏对芹菜质构的影响》
由表15可知,芹菜的失重率随着冷藏时间的增加呈现上升趋势,含水量随着冷藏时间的增加呈现下降趋势,叶绿素随着冷藏时间的增加呈现下降趋势,且冷藏时间对芹菜的失重率、含水量和叶绿素均无显著影响(P>0.05);冷藏时间对L*值、b*值无(下转第81页)(上接第69页)显著性影响(P>0.05);而冷藏时间对a*值有显著性影响(P<0.05);经过冷藏后的芹菜绿度下降,可能是芹菜在贮藏期间接触氧气,发生了氧化,绿色值降低。
图表编号 | XD00216542800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2021.03.10 |
作者 | 刘树萍、苏晓文、陆家慧、佟兴苗 |
绘制单位 | 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |