《表2 药膳鸭架汤感官评价标准》

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《方便药膳鸭架汤加工研究》

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选取10名已学过感官检验技术课程，成绩较好的食品专业学生，以药膳鸭架汤的色泽、香气、滋味、稠度为指标进行感官评价，以100分为满分计，取其平均值作为最后结果。感官评分标准见表2。