《表2 感官评价标准参考表》

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《复合益生菌协同发酵调味笋工艺探索及优化》

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参照GB/T 10221-2012组成评价员小组，采用描述分析法对发酵产品进行客观评价[11]。感官评价程序、评价指标及评价标准根据该发酵产品参照GB/T 29605-2013建立[12]，指标选取气味、色泽、质地、口感，为评分差异性表现得更明显，每个指标最高分为5分，总分为20分，若在两个标准之间可取半值。具体评价参考见表2。