《表3 药膳火锅底料不同条件下的感官评分结果》
由表3中药膳火锅底料评分极差分析可知,极差越大说明该因素对指标影响越大,为主要因素;极差越小说明该因素对指标影响越小,为次要因素,因此影响药膳火锅底料品质各因素的主次顺序为A>B>C,即水煮时间>中药材添加量>辣椒添加量。试验最佳组合为A3B2C3,与正交试验结果中感官评分最高得分84.375的第7组结果一致,符合预期优化条件。因此,最佳试验参数为水煮时间60min、中药材添加量1倍、辣椒添加量15%。
图表编号 | XD00141939700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.04.10 |
作者 | 周州、刘平、车振明、许晓燕、李芳、贺黎铭、罗舒、罗霞 |
绘制单位 | 西华大学食品与生物工程学院、四川省中医药科学院菌类药材研究所菌类药材系统研究与开发实验室中药材品质与创新中药研究四川省重点实验室、西华大学食品与生物工程学院、西华大学食品与生物工程学院、四川省中医药科学院菌类药材研究所菌类药材系统研究与开发实验室中药材品质与创新中药研究四川省重点实验室、四川省中医药科学院菌类药材研究所菌类药材系统研究与开发实验室中药材品质与创新中药研究四川省重点实验室、四川省中医药科学院菌类药材研究所菌类药材系统研究与开发实验室中药材品质与创新中药研究四川省重点实验室、四川省中医药科学院 |
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