《表7 金属离子对黑色素稳定性的影响》

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《冠突散囊菌产胞外黑色素发酵条件优化及稳定性研究》

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由表7可知，该种黑色素对0.05 mol/L的金属离子有着较好的稳定性，但不同金属离子的影响程度不同，Na+对溶液无明显影响，Mg2+、Zn2+、Fe3+具有增效作用，其中Fe3+作用效果最好，Ca2+、Cu2+具有降效作用，使用过程中应尽量减少与这含2种离子的化合物接触。