《表1 药膳鸭架汤制作正交试验因素水平表》

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《方便药膳鸭架汤加工研究》

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在上述单因素试验的基础上，选择当归黄芪混合物（1∶2）添加量、味精添加量、食盐添加量和煮制时间，对这4个影响因素进一步进行正交试验，确定鸭架汤的最优工艺配方，每个因素设3个水平，设计L9(34）正交试验。正交试验因素与水平表见表1。