《表3 感官评价得分的标准》

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《熬制工艺对鲜金针菇菌汤品质的影响》

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采用感官评价的办法对烹饪条件不同的金针菇菌汤进行评价并写出分数。每组试验由5人进行评判。评分结果取小组各成员评分的平均分。感官评价得分的标准见表3。感官评价标准参照国标GB/T 10220-2012《感官分析方法学总论》。