《表3 蒸制酱料的感官评价标准表》

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《萝卜干香辣酱的研制》

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上蒸汽后，将搅拌均匀的辣椒粉、食用油、食盐、白砂糖放入蒸箱中，蒸制时间为20 min、40 min、60 min、80 min和100 min后，参照表3的标准，对酱料的品质进行感官评价，确定最佳蒸制时间。