《表3 复合饮料的感官评价标准》

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《蟠桃-葡萄-黑枸杞复合饮料的配方优化》

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评价因素集是对蟠桃-葡萄-黑枸杞复合饮料感官评价因素的集合，以色泽u1、香气u2、滋味u3三项指标构成评价因素集U={u1，u2，u3}；评语集是感官评定员对因素集评价标准分数的集合，以优v1、良v2、差v3为评语集V={v1，v2，v3}，以10分为标准，v1为7～10分，v2为4～6分，v3为1～3分，各级评语集对应的感官评定标准见表3。根据感官评定结果，建立3个单因素评价矩阵，用模糊数学评判方法进行分析。