《表2 超高压处理前后淀粉-脂质复合物的热力学参数表》

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《超高压处理对淀粉-脂质复合物结构及体外消化性影响》

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注：数据为平均值±标准偏差（means±SD），同列中相同的字母表示没有显著性差异（p>0.05)；ND为未检测到。

超高压处理前后淀粉-脂质复合物的DSC热分析图和相应的热转变温度（To、Tp和Tc）及焓变化（ΔH）如表2所示。